Nel Valle del Vanoi è il torrente omonimo con i suoi affluenti a caratterizzare l’onnipresenza di un acqua che corre, che plasma i luoghi della valle e quindi discende verso la pianura e il mare.

L'acqua rappresenta per la valle una risorsa importante, su cui i suoi abitanti hanno costruito i suoi insediamenti: fontane e lisciaie nei paesi, canali di irrigazione e laipi sui pradi, sorgenti sugli alpeggi, hanno reso abitabili queste terre, inoltre il torrente Vanoi veniva utilizzato per trasportare il legname dal bosco verso il mare.

Un tempo mulini, fucine, folli e segherie idrauliche sfruttavano la forza motrice del torrente Vanoi, oggi la stessa energia è sfruttata per la produzione di energia idroelettrica.  la forza motrice. , mentre il torrente è stato per secoli via di trasporto del legname verso il mare. 

Lungo la Valle del Vanoi sono stati realizzati due itinerari che approfondiscono il tema acqua: